Tofu, známé také jako sójový tvaroh, je nesmírně univerzální potravina, která se díky své neutrální chuti a schopnosti absorbovat různé příchutě stala oblíbeným ingrediencí v kuchyních po celém světě. Ať už jste vegetarián, vegan, nebo jen experimentujete s alternativními zdroji bílkovin, tofu nabízí řadu možností, jak ho zařadit do svého jídelníčku. V tomto článku se podíváme na pět kreativních a chutných způsobů, jak můžete s tofu pracovat v kuchyni.
1. Smažené tofu
Smažení je jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy tofu, protože vnější křupavá textura kontrastuje s měkkým vnitřkem, což dodává jídlu příjemnou strukturu.
Příprava:
- Vyberte správný typ tofu: Pro smažení je nejlepší pevné nebo extra pevné tofu, které si zachová tvar a nebude se drobit.
- Odstraňte přebytečnou vodu: Tofu dobře vysušte, abyste získali co nejkřupavější výsledek. Tofu obalte v kuchyňském papíru a nechte pod těžkým předmětem asi 30 minut, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
- Marinování: Aby tofu nabralo chutě, můžete ho před smažením marinovat v směsi vašich oblíbených koření a omáček, jako je sojová omáčka, česnek, zázvor nebo chilli.
- Smažení: Na pánvi rozpalte olej a smažte kousky tofu z každé strany dozlatova. Smažte na středně vysoké teplotě, aby se tofu křupavě zapeklo, aniž by uvnitř zůstalo studené.
2. Dušené tofu
Dušení tofu je skvělý způsob, jak připravit měkké a šťavnaté pokrmy. Tofu absorbuje chutě omáček a polévek, ve kterých se vaří, což z něj činí ideální součást pokrmů s bohatou omáčkou.
Příprava:
- Použijte hedvábné tofu: Hedvábné tofu je ideální pro dušené pokrmy díky své krémové textuře, která se dobře spojí s omáčkami.
- Krátce marinujte: Ačkoli hedvábné tofu není ideální pro dlouhé marinování, krátká marinace může pomoci tofu získat více chuti.
- Dušení: Přidejte tofu do vaší oblíbené omáčky, curry nebo polévky a nechte povařit na mírném ohni. Tím se zvýrazní chutě a tofu zůstane šťavnaté a měkké.
3. Pečené tofu
Pečení je fantastický způsob, jak připravit tofu s křupavou vnější texturou a měkkým středem. Pečené tofu může být skvělou přílohou nebo hlavním chodem.
Příprava:
- Předehřátí trouby: Předehřejte troubu na 200°C.
- Příprava tofu: Pevné tofu nakrájejte na plátky nebo kostky. Pro lepší chutě tofu marinujte nebo jednoduše potřete olivovým olejem a posypte kořením.
- Pečení: Rozložte tofu na pečicí papír na plechu a pečte 25–30 minut, dokud není povrch křupavý. Polovinu doby pečení tofu obrátte, aby se zapeklo rovnoměrně.
4. Tofu scramble (tofu míchanice)
Tofu scramble je populární veganská alternativa k vaječné míchanici. Je to rychlý, jednoduchý a výživný pokrm, který je ideální na snídani nebo lehký oběd.
Příprava:
- Rozdrobení tofu: Rozdrobte hedvábné nebo pevné tofu na malé kousky.
- Smažení na pánvi: Na pánvi rozehřejte trochu oleje a přidejte tofu. Smažte, dokud tofu nezačne zlátnout.
- Přidání koření: Ochutíte kurkumou (pro barvu), solí, černým pepřem a dalšími kořeními podle chuti. Přidat můžete i zeleninu jako rajčata, špenát nebo papriky.
5. Tofu ve sladko-kyselé omáčce
Tofu ve sladko-kyselé omáčce je chutným způsobem, jak zařadit tofu do vašeho jídelníčku. Jde o oblíbené jídlo v mnoha asijských restauracích, které si snadno připravíte i doma.
Příprava:
- Marinování tofu: Marinujte pevné tofu v směsi sojové omáčky, medu nebo agáve, octa a sezamového oleje.
- Smažení tofu: Smažte marinované tofu na pánvi nebo ve fritéze, dokud není zlaté a křupavé.
- Příprava omáčky: V hrnci smíchejte ketchup, hroznový či jablečný ocet, cukr a trochu vody. Přiveďte k varu a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
- Servírování: Hotové tofu zasypte omáčkou a podávejte s rýží nebo nudlemi.
Každý z těchto pěti způsobů přípravy ukazuje, jak variabilní a přizpůsobivé může být tofu. Ať už hledáte snídani, hlavní chod, přílohu nebo něco na zub, tofu nabízí bezmasou alternativu, která je nejen zdravá, ale i neuvěřitelně chutná.
