Indie je rájem pro milovníky vegetariánské kuchyně. S více než třetinou populace, která se živí převážně vegetariánsky, indická kuchyně nabízí ohromující rozmanitost vegetariánských jídel, které jsou bohaté na chutě, barvy a textury. Tento článek vás provede některými z nejlepších vegetariánských specialit Indie, které byste měli zkusit, ať už jste vegetarián, nebo prostě jen hledáte něco nového a vzrušujícího k ochutnání.
1. Paneer Tikka
Paneer Tikka je oblíbená severoindická pochoutka, která se často podává jako předkrm nebo snack. Je to aromatické a kořeněné jídlo, které se připravuje z paneeru (indického sýra), který je marinován v jogurtu a směsi koření, poté pečen na grilu nebo v tandooru.
Ingredience:
- Paneer (tvrdý indický sýr), nakrájený na kousky
- Jogurt
- Česnek, zázvor, chilli papričky
- Koření jako garam masala, kurkuma, koriandr
- Citronová šťáva
- Olej
- Sůl
Příprava:
- Marinování: Smíchejte jogurt s nasekaným česnekem, zázvorem, chilli, kořením, citronovou šťávou a solí. Přidejte kousky paneeru a nechte marinovat alespoň několik hodin, ideálně přes noc.
- Grilování: Marinovaný paneer navlečte na špízy a grilujte na otevřeném ohni nebo v troubě, dokud není zlatavý a mírně křupavý.
- Podávání: Podávejte s mátovým čatní a plátky citronu.
2. Masoor Dal
Masoor Dal, neboli čočková polévka, je základem indické domácnosti. Toto jednoduché, ale výživné jídlo je plné proteinů a je skvělé pro každodenní stravu.
Ingredience:
- Červená čočka
- Cibule, česnek, zázvor
- Rajčata
- Kurkuma, koriandr, garam masala
- Řepkový olej nebo ghee
- Koriandr na ozdobu
- Voda
Příprava:
- Vaření čočky: Čočku omyjte a vařte v hrnci s vodou, dokud není měkká.
- Příprava tadky (ochucený olej): Na oleji osmahněte nasekanou cibuli, dokud není zlatavá. Přidejte česnek, zázvor a koření a restujte, dokud nezačnou vonět.
- Dokončení jídla: Do vařené čočky přidejte směs tadky a rajčata. Vařte, dokud nejsou rajčata měkká a polévka zhoustne. Přidejte sůl a ozdobte čerstvým koriandrem.
3. Aloo Gobi
Aloo Gobi je populární vegetariánský pokrm, který kombinuje brambory (aloo) a květák (gobi) s řadou koření. Toto jídlo je známé svou bohatou chutí a je běžně servírováno s roti nebo rýží.
Ingredience:
- Brambory, oloupané a nakrájené na kostky
- Květák, rozdělený na růžičky
- Cibule, česnek
- Kurkuma, koriandr, kumin, garam masala
- Rajčatový protlak
- Řepkový olej
- Sůl
Příprava:
- Smažení koření: V hluboké pánvi rozehřejte olej a přidejte koření. Restujte, dokud nezačne uvolňovat aroma.
- Přidání zeleniny: Přidejte cibuli a česnek, restujte, dokud nezměknou. Přidejte brambory a květák, promíchejte, aby se zelenina obalila kořením.
- Dušení: Přidejte trochu vody a rajčatový protlak, zakryjte a duste na mírném ohni, dokud zelenina není měkká. Podle potřeby dochuťte solí.
4. Chana Masala
Chana Masala, někdy známá jako chole masala, je jedním z nejpopulárnějších vegetariánských jídel v Indii. Skládá se z nálevových cizrna vařených s cibulí, rajčaty, česnekem a bohatou směsí koření.
Ingredience:
- Cizrna, přes noc namočená a uvařená
- Cibule, nakrájená
- Česnek, nasekaný
- Rajčata, nasekaná
- Kurkuma, chilli prášek, koriandr, kumin, garam masala
- Sůl
- Olej
- Čerstvý koriandr pro ozdobu
Příprava:
- Smažení koření: Na oleji osmahněte cibuli a česnek, dokud nejsou zlaté. Přidejte koření a smažte, dokud nezačnou vonět.
- Vaření cizrny: Přidejte rajčata a vařte, dokud nezačnou rozpadat. Přidejte uvařenou cizrnu a dostatek vody, aby pokryla cizrnu.
- Dušení: Vařte na mírném ohni, dokud cizrna neabsorbuje většinu omáčky a stane se měkká. Před podáváním posypte čerstvým koriandrem.
Tato jídla ukazují bohatství a rozmanitost indické vegetariánské kuchyně, která je známá svou schopností transformovat jednoduché ingredience na složité, bohatě ochucené pokrmy. Ať už hledáte něco nového na vyzkoušení doma nebo chcete představit indickou kuchyni svým přátelům a rodině, tyto recepty jsou skvělým startovacím bodem.
