Exotické masové recepty z celého světa

Masové pokrmy jsou součástí kulinárních tradic po celém světě, přičemž každá kultura přináší své jedinečné chutě a přípravy. Některé z těchto receptů mohou být považovány za exotické z pohledu mezinárodních gurmánů, protože nabízejí neobvyklé kombinace chutí nebo způsoby přípravy, které se liší od běžných západních metod. V tomto článku prozkoumáme několik exotických masových pokrmů z různých koutů světa, které můžete připravit doma a rozšířit tak své kulinářské obzory.

1. Kari z kozího masa – Jamajka

Na Jamajce je kozí maso běžnou surovinou a kari z kozího masa je tamní specialitou. Kozí maso je známé svou jemnou, ale výraznou chutí a v kombinaci s pikantním kari kořením poskytuje nezapomenutelný gastronomický zážitek.

Ingredience:

• 1 kg kozího masa, nakrájeného na kousky
• 2 lžíce kari prášku
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička chilli prášku
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 velká cibule, nasekaná
• 1 zelená paprika, nakrájená
• 2 rajčata, nakrájená
• 500 ml kokosového mléka
• Sůl a pepř podle chuti
• Čerstvý koriandr na ozdobu
• Olej pro smažení

Postup:

1. Maso osolte, opepřete a smíchejte s polovinou kari prášku.
2. Na pánvi na oleji opečte maso dozlatova. Vyjměte a odložte.
3. Na téže pánvi přidejte cibuli, česnek a zelenou papriku a restujte, dokud nezměknou.
4. Přidejte zbytek kari prášku a další koření, dobře promíchejte.
5. Vraťte maso na pánev, přidejte rajčata a kokosové mléko, promíchejte.
6. Přikryjte a duste na mírném ohni, dokud není maso měkké (asi 1–1,5 hodiny).
7. Před podáváním posypte čerstvým koriandrem.

2. Bulgogi – Jižní Korea

Bulgogi, což znamená „ohnivé maso“, je oblíbeným korejským jídlem, které se tradičně připravuje z marinovaného hovězího masa grilovaného na barbecue grilu. Toto jídlo je sladké a zároveň pikantní, často podávané s rýží nebo vložené do listů salátu.

Ingredience:

• 600 g tenkých plátků hovězího ribeye nebo jiného měkkého hovězího masa
• 6 lžic sójové omáčky
• 2 lžíce sezamového oleje
• 3 lžíce hnědého cukru
• 2 lžíce jemně nasekaného čerstvého zázvoru
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 1 jarní cibulka, nasekaná
• 1 lžíce mletého černého pepře
• 1 hruška, nastrouhaná (volitelné, ale doporučené pro přidání sladkosti a měkkosti)
• 1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1 mrkev, nakrájená na tenké proužky

Postup:

1. Připravte marinádu smícháním sójové omáčky, sezamového oleje, hnědého cukru, zázvoru, česneku, jarní cibulky, černého pepře a nastrouhané hrušky.
2. Maso pokladte do marinády a nechte marinovat alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
3. Maso grilujte na vysokém ohni z každé strany asi 2 minuty, dokud není karamelizované a křupavé.
4. Podávejte s rýží nebo zabalte do listů salátu s nakládanou zeleninou.

3. Asado – Argentina

Asado je více než jen jídlo; je to společenská událost, kde rodiny a přátelé tráví čas grilováním a sdílením různých druhů masa. V Argentině je to způsob života a představuje směs různých technik a mas, včetně hovězího, klobás a drůbeže.

Ingredience:

• Různé druhy masa: hovězí žebra, klobásy, kuřecí stehna
• Sůl a pepř
• Čerstvé bylinky na ozdobu

Postup:

1. Maso osolte a opepřte.
2. Připravte si gril.
3. Grilujte maso, dokud není na každé straně krásně zlatohnědé a uvnitř šťavnaté. Čas grilování se liší podle typu masa a jeho tloušťky.
4. Klobásy a menší kusy masa grilujte kratší dobu, zatímco velké kusy, jako jsou žebra nebo celé kuře, vyžadují delší a pomalejší vaření.
5. Během grilování můžete maso potírat marinádou nebo olivovým olejem smíchaným s bylinkami, aby zůstalo šťavnaté a aromatičtější.
6. Hotové maso nechte před podáváním několik minut odpočinout. To umožní šťávám, aby se rovnoměrně rozložily a maso zůstalo měkké a šťavnaté.
7. Asado podávejte s jednoduchými přílohami, jako jsou grilovaná zelenina, čerstvé saláty a argentinské čimičuri – ostrá omáčka z bylinek, která výborně doplňuje bohatou chuť masa.

4. Marocké tajine s jehněčím

Tajine, pojmenované podle konické keramické nádoby, ve které se vaří, je marocké jídlo, které kombinuje jehněčí s bohatou směsí koření a sušeného ovoce pro sladko-kořeněný zážitek.

Ingredience:

• 1 kg jehněčího masa, nakrájeného na kousky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená
• 3 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 400 ml vývaru
• 100 g sušených meruněk
• Sůl a pepř podle chuti
• Čerstvá koriandr nebo petržel na ozdobu

Postup:

1. V tajine nebo hluboké pánvi rozehřejte olej a opečte jehněčí maso dozlatova.
2. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou.
3. Přisypte koření a krátce orestujte, aby se uvolnily jejich aroma.
4. Přilijte vývar, přidejte sušené meruňky a osolte a opepřete.
5. Přikryjte a duste na mírném ohni 1-2 hodiny, dokud maso není měkké.
6. Před podáváním posypte čerstvým koriandrem nebo petrželí.

Tajine je tradičně podáváno s kuskusem nebo chlebem, který skvěle saje omáčku a doplňuje celkovou chuť pokrmu.

Závěr

Experimentování s exotickými masovými recepty z celého světa vám může otevřít dveře k novým gastronomickým zážitkům. Každý z těchto receptů představuje jedinečnou kombinaci chutí a ingrediencí, které reflektují kulinární tradice svého původu. Uvařením některého z těchto pokrmů si můžete doma vychutnat kousek světové kuchyně a možná najdete nové oblíbené chutě, které obohatí váš kulinární repertoár.