Nejlepší recepty na vegetariánské pokrmy z čočky

Čočka je jednou z nejuniverzálnějších surovin ve vegetariánské kuchyni, nabízí širokou škálu možností použití od polévek a salátů po hlavní jídla a dokonce i dezerty. Tento skromný luštěninový plod je bohatý na proteiny, vlákninu, železo a mnoho dalších důležitých živin, což z něj činí ideální volbu pro vegetariány a vegany. V tomto článku prozkoumáme několik nejlepších receptů na vegetariánské pokrmy z čočky, které jsou nejen zdravé, ale také výrazné svou chutí a texturou.

1. Čočková polévka

Jednou z klasických příprav čočky je čočková polévka, která je oblíbená po celém světě. Tato vydatná a zahřívající polévka je ideální pro chladné dny.

Ingredience:

• 1 šálek červené čočky
• 1 velká cibule, nasekaná
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 mrkve, nakrájené na kostičky
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Čerstvá petržel nebo koriandr pro ozdobu

Postup:

1. V hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a česnek, restujte, dokud nezměknou.
2. Přidejte mrkev a smažte několik minut.
3. Přidejte čočku, zeleninový vývar, kmín, kurkumu a rajčatový protlak. Důkladně promíchejte.
4. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit asi 20 minut, nebo dokud čočka a zelenina nezměknou.
5. Polévku rozmixujte ponorným mixérem na hladkou konzistenci. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
6. Podávejte teplou, ozdobenou čerstvou petrželí nebo koriandrem.

2. Čočkový salát s pečenou zeleninou

Čočkový salát je vynikající volbou pro lehký oběd nebo jako příloha. Pečená zelenina dodává sladkost a komplexní texturu, která skvěle doplňuje zemitou chuť čočky.

Ingredience:

• 1 šálek zelené čočky
• 1 sladká brambora, nakrájená na kostičky
• 1 červená paprika, nakrájená na kousky
• 1 malá cuketa, nakrájená na kostičky
• 1/4 šálku nasekané červené cibule
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 lžíce balsamikového octa
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Čerstvé bylinky jako bazalka nebo tymián

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. Zeleninu promíchejte s polovinou olivového oleje, osolte a opepřete. Rozložte na plech a pečte v troubě 25–30 minut, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat.
3. Mezitím uvařte čočku v osolené vodě podle návodu na balení, obvykle asi 20 minut, dokud není měkká, ale stále drží tvar.
4. Uvařenou čočku sceďte a nechte vychladnout. Přidejte pečenou zeleninu, červenou cibuli a zbylý olivový olej s balsamikovým octem. Dobře promíchejte.
5. Před podáváním nechte salát odležet v chladničce alespoň 30 minut. Podávejte ozdobený čerstvými bylinkami.

3. Čočkové burgery

Čočkové burgery jsou skvělou alternativou k masovým burgerům a mohou být stejně uspokojivé a chutné.

Ingredience:

• 2 šálky uvařené čočky
• 1 velká cibule, jemně nakrájená
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1/2 šálku strouhanky
• 1/4 šálku jemně nasekané petrželky
• 1 vejce (nebo lněné semínko pro veganskou verzi)
• 1 lžička mletého kmínu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Olej pro smažení

Postup:

1. V míse důkladně promíchejte uvařenou čočku, cibuli, česnek, strouhanku, petrželku, vejce a kmín. Osolte a opepřete podle chuti.
2. Formujte směs do placiček velikosti burgeru.
3. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a opékejte burgery z obou stran dozlatova, asi 3–4 minuty na každé straně.
4. Podávejte v burgerových houskách s vašimi oblíbenými doplňky, jako jsou listový salát, rajčata, cibule a veganská majonéza.

Závěr

Recepty na vegetariánské pokrmy z čočky, které jsme zde představili, ukazují, jak různorodě a chutně může být čočka použita v kuchyni. Tyto pokrmy nejenže uspokojí vaše chuťové pohárky, ale také poskytnou esenciální živiny. Čočka je skvělou alternativou k masu, která může obohatit vaši vegetariánskou stravu o zdravé a chutné možnosti. Experimentujte s různými kořeními, bylinkami a přísadami, aby každý pokrm byl jedinečný a přinášel nové gastronomické zážitky.