Grilování je často spojováno s masem, ale existuje mnoho kreativních a lahodných vegetariánských možností, které mohou obohatit jakýkoliv grilovací zážitek. Ať už jste vegetarián, nebo se snažíte do svého jídelníčku zařadit více rostlinných potravin, tento vegetariánský grilovací průvodce vám ukáže, jak připravit zeleninu, sýry a další rostlinné produkty, aby byly stejně uspokojující jako tradiční masové pokrmy.
1. Příprava a výběr zeleniny
Zelenina je skvělá pro grilování díky své schopnosti absorbovat různé chutě a přitom udržet texturu. Pro dosažení nejlepších výsledků je důležité vybrat správné druhy zeleniny a správně je připravit.
Nejlepší zelenina pro grilování:
- Cukety a lilek: Nakrájejte je na větší plátky nebo kolmo na dlouho, aby se snadno manipulovalo a neztratily se mezi rošty.
- Papriky: Nakrájejte na velké kousky nebo grilujte celé, po upečení je pak snadno oloupete.
- Cibule: Velké kusy cibule se na grilu karamelizují a získají sladkou chuť.
- Kukuřice: Grilovaná kukuřice na klasu s máslem a solí je klasická pochoutka.
- Asparagus: Ideální pro rychlé grilování, chutná skvěle jen s trochou olivového oleje a soli.
Příprava zeleniny:
- Marinování: Pro zvýšení chuti můžete zeleninu nechat marinovat v oleji, bylinkách a koření až několik hodin před grilováním.
- Předvaření: Některou zeleninu, jako jsou brambory nebo mrkev, je dobré mírně předvařit, aby se na grilu dokonale upekly.
2. Rostlinné proteiny na grilu
Kromě zeleniny lze na grilu připravovat různé rostlinné proteiny, které poskytují výživné a chutné alternativy k masu.
Tofu a tempeh:
- Tofu: Pevné tofu je ideální pro grilování, protože dobře drží tvar a absorbuje chutě marinád.
- Tempeh: Díky své pevné textuře a oříškové chuti je tempeh výborný na grilu, ideálně marinovaný.
Seitan:
- Seitan: Tento pšeničný protein lze na grilu připravit ve formě steaků nebo špízů a skvěle se hodí k aromatickým marinádám.
3. Grilované sýry
Některé sýry se hodí k přímému grilování díky své schopnosti zůstat pevné i při vysokých teplotách.
Halloumi:
- Halloumi: Tento sýr má vysokou teplotu tání, což z něj dělá perfektní volbu pro grilování. Má mírně slanou chuť a příjemně křupavou texturu na povrchu.
Camembert:
- Camembert: Grilovaný celý v krabičce, camembert se promění v rozteklý lahodný pokrm, skvělý pro máčení chleba nebo zeleniny.
4. Základní marinády a koření
Klíčem k úspěšnému grilování je také správná marináda nebo koření. Pro zeleninu a rostlinné proteiny můžete použít následující marinádu:
Základní marináda:
- 1/4 šálku olivového oleje
- 2 lžíce balsamikového octa nebo citronové šťávy
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 lžička sušeného oregana nebo tymiánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Tuto marinádu můžete použít pro tofu, tempeh i zeleninu. Nechte marinovat alespoň 30 minut před grilováním.
5. Techniky grilování
Správná technika grilování zajišťuje, že potraviny budou křupavé, nikoli připálené, a uvnitř šťavnaté.
Grilovací techniky:
- Přímé a nepřímé grilování: Použijte přímé grilování pro rychlé opečení povrchu a nepřímé grilování pro dokončení vaření u větších kusů nebo pro delší udržení šťavnatosti.
- Použití alobalu: Pro jemnější zeleninu nebo sýry můžete použít alobal, který pomáhá rovnoměrně rozložit teplotu a uchovat šťávy.
Závěr
Grilování nabízí obrovské množství možností pro vegetariány a ty, kteří chtějí zkusit něco nového. S širokou škálou zeleniny, rostlinných proteinů a sýrů, které můžete připravit na grilu, nikdy nebudete omezeni na nudné jídlo. Ať už připravujete rychlý večerní oběd nebo hostíte večírek, tyto vegetariánské možnosti pro grilování zajistí, že vaše stůl bude plný barev, chutí a spokojených hostů.
