Česká kuchyně je známá svou bohatostí a rozmanitostí, přičemž masové pokrmy tvoří její základní kámen. Od svíčkové po guláš, české recepty nabízejí útulnou chuť a pocit domova. V tomto článku prozkoumáme několik tradičních českých masových pokrmů, které můžete vyzkoušet připravit ve své vlastní kuchyni.
1. Svíčková na smetaně
Svíčková na smetaně je nejznámější a mnohými milovaný český pokrm, který spočívá v pomalém dušení hovězí svíčkové s kořenovou zeleninou a smetanou.
Ingredience:
- 1 kg hovězí svíčkové
- 150 g cibule
- 150 g mrkve
- 100 g celeru
- 100 g petržele
- 250 ml smetany na vaření
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce mouky
- Citronová šťáva
- Bobkový list, celý pepř, nové koření, tymián
- Sůl a cukr podle chuti
- 250 ml bílého vína nebo vývaru
Postup:
- Maso očistěte, osolte a opepřete. Na rozpáleném másle zprudka opečte ze všech stran.
- Přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a krátce restujte. Poté přilijte víno nebo vývar a přidejte koření.
- Pod pokličkou na mírném ohni dusíte asi 2 hodiny, dokud není maso měkké.
- Maso vyjměte a zeleninu s výpekem rozmixujte. Do rozmixované omáčky přidejte smetanu smíchanou s moukou a povařte do zhoustnutí.
- Před podáváním maso nakrájejte a přelijte omáčkou. Podávejte s houskovým knedlíkem a brusinkami.
2. Český guláš
Guláš je další z klasických českých jídel, i když má kořeny v Maďarsku. Česká verze je méně papriková, ale bohatá na cibuli, což dodává omáčce hloubku a sladkost.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa na guláš (např. plec)
- 500 g cibule
- 5 stroužků česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce mleté sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- Majoránka, sůl a černý pepř
- Voda nebo hovězí vývar
Postup:
- Na sádle nebo oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidejte na kostky nakrájené maso a opečte dohněda.
- Přisypete papriku, kmín a česnek, krátce orestujte a zalijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso zakryté.
- Pod pokličkou duste na mírném ohni, dokud není maso měkké (cca 2 hodiny), občas promíchejte a podle potřeby dolijte vodu.
- Osolte, opepřete a před podáváním posypte majoránkou.
3. Pečené vepřové koleno
Pečené vepřové koleno je oblíbený český pokrm, který se tradičně podává s hořčicí, křenem a čerstvým chlebem.
Ingredience:
- 1 celé vepřové koleno
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 500 ml piva
- 2 lžíce oleje
Postup:
- Koleno umyjte, osušte a na několika místech z obou stran nakrojte do kůže.
- Ve směsi soli, pepře a rozdrceného česneku koleno důkladně potřete.
- Položte koleno do pekáčku, přidejte pivo a olej a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 2 hodiny, během pečení koleno občas potírejte výpekem.
Závěr:
Každý z těchto receptů odráží bohatost a tradici české kuchyně. Ať už připravujete kterýkoli z nich pro rodinu či přátele, jistě vzbudíte obdiv a nabídněte pravou chuť České republiky.
